Co jest już opublikowane i bezpłatne
- Karty receptur z procentami, procesem i wydajnością.
- Tabela wad dla każdego wyrobu: co widać, co to spowodowało.
- Kryteria dawkowania dodatków i ich rzeczywista funkcja.
Online
Szkolenia i receptury przemysłowe
Biblioteka techniczna tego serwisu jest publiczna i będzie się rozrastać. Szkolenie płatne to kolejny krok: opieka nad Państwa wyrobem, a nie nad ogólnym przykładem.
Nad czym pracujemy przy opiece
- Państwa receptura, surowiec, maszyny i rynek.
- Koszt kilograma i próg rentowności przed produkcją.
- Przygotowanie dokumentacji wymaganej przez Państwa urząd.
Dla kogo to nie jest
- Dla szukających sekretnej receptury: takiej nie ma, jest kontrola procesu.
- Dla tych, którzy chcą produkować bez mierzenia temperatury i ważenia.
- Dla tych, którzy liczą na sprzedaż bez rejestracji sanitarnej.
Jak pracujemy
Kompletne receptury z uzasadnieniem każdego grama, a nie przepisane listy składników. Dla tych, którzy produkują, a nie dla tych, którzy zbierają pliki PDF.
Przeformułowanie w celu obniżenia kosztu kilograma
Przeprojektowanie receptury tak, by produkować taniej bez odczuwalnej różnicy dla klienta: relacja chude-tłuszcz-woda, białka funkcjonalne, układ fosforanowy i wydajność termiczna.
- Rezultat
- Nowa receptura wyceniona obok obecnej, z oszczędnością na kilogramie i badaniem sensorycznym dowodzącym, że jakość nie ucierpiała.
- Forma współpracy
- Krótki projekt. Usługa, która najszybciej sama się spłaca.
Dostosowanie produktu do eksportu
Co trzeba zmienić w recepturze, procesie, opakowaniu i etykiecie, żeby produkt wszedł na rynek docelowy: Unia Europejska, Stany Zjednoczone, Zatoka Perska, Mercosur czy Wspólnota Andyjska.
- Rezultat
- Raport rozbieżności wobec normy docelowej i plan ich usunięcia, wraz z dokumentacją techniczną wymaganą przez właściwy urząd.
- Forma współpracy
- Jeden projekt na każdy rynek docelowy.
Produkcja halal i koszerna
Dostosowanie receptury i zakładu do wymogów halal lub koszerności: zamiana krytycznych składników, rozdzielenie linii, identyfikowalność i przygotowanie do audytu jednostki certyfikującej.
- Rezultat
- Zgodna receptura, instrukcja rozdziału i dokumentacja gotowa dla certyfikatora.
- Forma współpracy
- Projekt. Certyfikat wydaje jednostka; my przygotowujemy zakład, żeby audyt przeszedł.
Walidacja okresu przydatności
Wyznaczenie rzeczywistego okresu przydatności badaniem — mikrobiologicznym, fizykochemicznym i sensorycznym — zamiast przepisywania daty od konkurencji.
- Rezultat
- Badanie z krzywą degradacji, obronną datą przydatności i warunkami przechowywania do zadeklarowania.
- Forma współpracy
- Badanie, którego długość wyznacza sam produkt.
Clean label: mniej sodu, azotynów i alergenów
Obniżenie soli, azotynów, fosforanów i alergenów bez utraty bezpieczeństwa mikrobiologicznego ani tekstury. To wymóg, który najszybciej postępuje w przepisach wszystkich rynków.
- Rezultat
- Przeformułowany produkt z przeliczoną barierą bezpieczeństwa i uproszczoną etykietą.
- Forma współpracy
- Projekt z obowiązkową walidacją mikrobiologiczną.
Projekty hodowlane pod klucz
Wymiarowanie fermy drobiu, trzody lub bydła: obsada, budynki, plan żywienia, program zdrowotny i liczba, której prawie nikt nie liczy dobrze — współczynnik konwersji paszy.
- Rezultat
- Projekt z inwestycją etapami, planem żywienia na każdą fazę produkcji i realnym progiem rentowności.
- Forma współpracy
- Projekt z opieką przez pierwszy cykl produkcyjny.
Wytwórnia pasz
Projekt własnej wytwórni pasz: rozdrabnianie, mieszanie, granulowanie lub ekstruzja, oraz system dozowania, dzięki któremu każda tona wychodzi taka sama jak poprzednia.
- Rezultat
- Lista maszyn, przepływ, realna wydajność i program receptur dla poszczególnych gatunków.
- Forma współpracy
- Projekt. Produkcja własnej paszy zwykle obniża koszt kilograma mięsa bardziej niż jakakolwiek inna dźwignia.
Receptury dawek o najniższym koszcie
Obliczenie dawki pokrywającej zapotrzebowanie gatunku i fazy przy najniższym możliwym koszcie z surowców dostępnych w Państwa regionie, a nie z podręcznika.
- Rezultat
- Receptury dla gatunków i faz, przeliczane przy każdej zmianie cen surowców.
- Forma współpracy
- Usługa cykliczna: optymalna receptura zmienia się razem z rynkiem.
Kontakt
Napisz do nas, skądkolwiek jesteś
Odpowiadamy po polsku, hiszpańsku, angielsku, portugalsku, francusku, włosku i arabsku. Jeśli pytanie jest techniczne i konkretne, odpowiedź też taka będzie.