Zakład, który nie zna swojego rzeczywistego ubytku ani kosztu kilograma, nie ma problemu ze smakiem: ma problem z kontrolą. Od tego zawsze zaczyna się praca.
Przeprojektowanie receptury tak, by produkować taniej bez odczuwalnej różnicy dla klienta: relacja chude-tłuszcz-woda, białka funkcjonalne, układ fosforanowy i wydajność termiczna.
Co trzeba zmienić w recepturze, procesie, opakowaniu i etykiecie, żeby produkt wszedł na rynek docelowy: Unia Europejska, Stany Zjednoczone, Zatoka Perska, Mercosur czy Wspólnota Andyjska.
Dostosowanie receptury i zakładu do wymogów halal lub koszerności: zamiana krytycznych składników, rozdzielenie linii, identyfikowalność i przygotowanie do audytu jednostki certyfikującej.
Wyznaczenie rzeczywistego okresu przydatności badaniem — mikrobiologicznym, fizykochemicznym i sensorycznym — zamiast przepisywania daty od konkurencji.
Obniżenie soli, azotynów, fosforanów i alergenów bez utraty bezpieczeństwa mikrobiologicznego ani tekstury. To wymóg, który najszybciej postępuje w przepisach wszystkich rynków.
Wymiarowanie fermy drobiu, trzody lub bydła: obsada, budynki, plan żywienia, program zdrowotny i liczba, której prawie nikt nie liczy dobrze — współczynnik konwersji paszy.
Projekt własnej wytwórni pasz: rozdrabnianie, mieszanie, granulowanie lub ekstruzja, oraz system dozowania, dzięki któremu każda tona wychodzi taka sama jak poprzednia.
Obliczenie dawki pokrywającej zapotrzebowanie gatunku i fazy przy najniższym możliwym koszcie z surowców dostępnych w Państwa regionie, a nie z podręcznika.
Zamiana w produkt handlowy tego, za czego wywóz dziś się płaci: mączka mięsno-kostna, mączka z krwi, łój i tłuszcze. Wymiarowanie, maszyny i kanał zbytu.
Receptura i proces ekstrudowanej karmy dla psów i kotów: profil żywieniowy, parametry ekstruzji, smakowitość i oblewanie.
Majonez, ketchup, musztarda, sosy ostre i dressingi: stabilna emulsja, bezpieczne pH, docelowa lepkość i trwałość bez łańcucha chłodniczego.
Uruchomienie lub naprawa linii mąki kukurydzianej wstępnie gotowanej, mieszanek piekarskich lub makaronu suszonego: kleikowanie, płatkowanie, krzywa suszenia i granulacja.
Przegląd całego procesu z liczbami w ręku: wydajność partii, rzeczywisty ubytek, koszt kilograma, punkty strat.
Od koncepcji do produkcji: receptura docelowa i jej przełożenie na partię przemysłową, z korektą soli, fosforanu, lodu i tłuszczu, jakiej wymaga zmiana skali.
Jakich maszyn wymaga zakładana wydajność, w jakiej kolejności je kupować i jaka jest realna przepustowość całości, a nie ta z karty producenta. Obejmuje ocenę maszyn używanych.
Plan HACCP z realnymi limitami krytycznymi, nie przepisanymi z szablonu, oraz przygotowanie dokumentacji do rejestracji wymaganej w danym kraju.
Obliczenie tabeli wartości odżywczych, lista składników we właściwej kolejności, alergeny oraz oświadczenia dopuszczone lub zakazane w kraju docelowym.
Niezależna opinia przy odrzuconej partii, sporze z dostawcą albo szkodzie omawianej z ubezpieczycielem.
Szkolenie dla tych, którzy naprawdę dotykają farszu: kontrola temperatury, kolejność dozowania w kutrze, odczytywanie wad i uzasadnienie każdego kroku procesu.
Konkretne pytanie i konkretna odpowiedź: dlaczego pękła emulsja, jaka dawka jest właściwa, dlaczego pH nie spada, czy dany składnik jest dozwolony w danym kraju.
Produkujemy pod Państwa marką, żeby mieli Państwo katalog bez budowania zakładu: Państwo wnoszą markę i rynek, my produkcję i kartę techniczną.
Kultury startowe, osłonki naturalne i kolagenowe, peklosole, fosforany, mieszanki przypraw i pleśń szlachetna. To, co w Wenezueli trudno zdobyć, a bez czego nie ma wyrobów dojrzewających.
Dla producenta, który potrafi zrobić wyrób, ale nie udźwignie komory z kontrolą wilgotności: wynajmujemy pełny cykl z rejestrem ubytku.
Opracowanie własnej linii supermarketu lub sieci restauracji: wyrób według ich specyfikacji, w ich cenie docelowej i pod ich etykietą.
Warsztat w zakładzie dla rzeźników, wędliniarzy i kuchni hotelowych: surowe, parzone i dojrzewające, z rękami w farszu.
Odpowiadamy po polsku, hiszpańsku, angielsku, portugalsku, francusku, włosku i arabsku. Jeśli pytanie jest techniczne i konkretne, odpowiedź też taka będzie.