O que já está publicado e é gratuito
- Fichas de formulação com percentuais, processo e rendimento.
- Tabela de defeitos por produto: o que se vê, o que causou.
- Critérios de dosagem de aditivos e a sua função real.
On-line
Formação e receitas industriais
A biblioteca técnica do site é pública e vai continuar crescendo. A formação paga é o passo seguinte: acompanhamento sobre o seu produto, não sobre um exemplo genérico.
O que se trabalha no acompanhamento
- A sua formulação, a sua matéria-prima, o seu equipamento e o seu mercado.
- Cálculo de custo por quilo e ponto de equilíbrio antes de produzir.
- Preparação do dossiê exigido pela sua autoridade sanitária.
Para quem não é
- Para quem procura a receita secreta: ela não existe, existe o controle de processo.
- Para quem quer produzir sem medir temperatura nem pesar.
- Para quem espera vender sem registro sanitário.
Como trabalhamos
Formulações completas com o porquê de cada grama, não listas de ingredientes copiadas. Para quem fabrica, não para quem coleciona PDFs.
Reformulação para baixar o custo por quilo
Redesenho da fórmula para produzir mais barato sem que o cliente perceba: ajuste da relação magro-gordura-água, proteínas funcionais, sistema de fosfatos e rendimento térmico.
- Entregável
- Fórmula nova custeada ao lado da atual, com a economia por quilo e o ensaio sensorial que prova que não se perdeu qualidade.
- Modalidade
- Projeto curto. É o serviço que mais rápido se paga sozinho.
Adequação do produto para exportar
O que precisa mudar na fórmula, no processo, na embalagem e na rotulagem para o produto entrar no mercado de destino: União Europeia, Estados Unidos, Golfo, Mercosul ou Comunidade Andina.
- Entregável
- Relatório de lacunas contra a norma de destino e plano de fechamento, com o dossiê técnico exigido pela autoridade.
- Modalidade
- Projeto por mercado de destino.
Produção halal e kosher
Adequação de fórmula e planta aos requisitos halal ou kosher: substituição de ingredientes críticos, segregação de linhas, rastreabilidade e preparação para a auditoria do organismo certificador.
- Entregável
- Fórmula conforme, manual de segregação e dossiê pronto para o certificador.
- Modalidade
- Projeto. A certificação é emitida pelo organismo; nós preparamos a planta para passar.
Validação de vida útil
Determinação da vida útil real por ensaio — microbiológico, físico-químico e sensorial — em vez de copiar a data do concorrente.
- Entregável
- Estudo com a curva de deterioração, a data de validade defensável e as condições de conservação a declarar.
- Modalidade
- Ensaio com duração definida pelo próprio produto.
Clean label: menos sódio, nitritos e alérgenos
Redução de sal, nitritos, fosfatos e alérgenos sem perder segurança microbiológica nem textura. É a exigência que mais avança na regulação de todos os mercados.
- Entregável
- Fórmula reformulada com a barreira de segurança recalculada e o rótulo simplificado.
- Modalidade
- Projeto, com validação microbiológica obrigatória.
Projetos pecuários chave na mão
Dimensionamento de uma granja avícola, suinícola ou bovina: plantel, instalações, plano de alimentação, sanidade e o número que quase ninguém calcula bem, a conversão alimentar.
- Entregável
- Projeto com investimento por etapas, plano alimentar por fase produtiva e ponto de equilíbrio real.
- Modalidade
- Projeto, com acompanhamento durante o primeiro ciclo produtivo.
Fábrica de ração
Projeto da fábrica de ração própria: moagem, mistura, peletização ou extrusão, e o sistema de dosagem que faz cada tonelada sair igual à anterior.
- Entregável
- Lista de equipamentos, fluxo, capacidade real e programa de formulações por espécie.
- Modalidade
- Projeto. Produzir a própria ração costuma baixar o custo por quilo de carne mais do que qualquer outra alavanca.
Formulação de rações de mínimo custo
Cálculo da ração que cumpre a exigência nutricional da espécie e fase ao menor custo possível com os insumos disponíveis na sua região, não com os do manual.
- Entregável
- Fórmulas por espécie e fase, com recálculo quando muda o preço das matérias-primas.
- Modalidade
- Serviço recorrente: a fórmula ótima muda quando o mercado muda.
Contato
Consulte-nos de onde você estiver
Respondemos em português, espanhol, inglês, francês, italiano e árabe. Se a sua pergunta for técnica e concreta, a resposta também será.