Cosa è già pubblicato, gratis
- Schede di formulazione con percentuali, processo e resa.
- Tabella dei difetti per prodotto: cosa si vede, cosa lo ha causato.
- Criteri di dosaggio degli additivi e la loro funzione reale.
Online
Formazione e formulazioni industriali
La biblioteca tecnica del sito è pubblica e continuerà a crescere. La formazione a pagamento è il passo successivo: affiancamento sul tuo prodotto, non su un esempio generico.
Cosa si lavora in affiancamento
- La tua formulazione, la tua materia prima, le tue macchine e il tuo mercato.
- Costo al chilo e punto di pareggio prima di produrre.
- Preparazione del dossier richiesto dalla tua autorità sanitaria.
Per chi non è
- Per chi cerca la ricetta segreta: non esiste, esiste il controllo di processo.
- Per chi vuole produrre senza misurare la temperatura né pesare.
- Per chi conta di vendere senza registrazione sanitaria.
Come lavoriamo
Formulazioni complete con il perché di ogni grammo, non liste di ingredienti copiate. Per chi produce, non per chi colleziona PDF.
Riformulazione per abbassare il costo al chilo
Ridisegno della formula per produrre a meno senza che il cliente se ne accorga: rapporto magro-grasso-acqua, proteine funzionali, sistema fosfatico e resa termica.
- Consegna
- Formula nuova costificata a fianco di quella attuale, con il risparmio al chilo e la prova sensoriale che dimostra che non si è persa qualità.
- Modalità
- Progetto breve. È il servizio che si ripaga più in fretta.
Adeguamento del prodotto per l’export
Cosa cambiare in formula, processo, confezionamento ed etichettatura perché il prodotto entri nel mercato di destinazione: Unione Europea, Stati Uniti, Golfo, Mercosur o Comunità Andina.
- Consegna
- Rapporto di scostamento rispetto alla norma di destinazione e piano di adeguamento, con il dossier tecnico richiesto dall’autorità.
- Modalità
- Un progetto per ogni mercato di destinazione.
Produzione halal e kosher
Adeguamento di formula e stabilimento: sostituzione degli ingredienti critici, separazione delle linee, tracciabilità e preparazione all’audit dell’organismo certificatore.
- Consegna
- Formula conforme, manuale di separazione e dossier pronto per il certificatore.
- Modalità
- Progetto. Il certificato lo rilascia l’organismo; noi prepariamo lo stabilimento a superarlo.
Validazione della shelf life
Determinazione della shelf life reale per prova — microbiologica, chimico-fisica e sensoriale — invece di copiare la data del concorrente.
- Consegna
- Studio con la curva di degrado, la data di scadenza difendibile e le condizioni di conservazione da dichiarare.
- Modalità
- Prova la cui durata la detta il prodotto stesso.
Clean label: meno sodio, nitriti e allergeni
Riduzione di sale, nitriti, fosfati e allergeni senza perdere sicurezza microbiologica né struttura. È l’esigenza che avanza più rapidamente in tutte le normative.
- Consegna
- Prodotto riformulato con la barriera di sicurezza ricalcolata e l’etichetta semplificata.
- Modalità
- Progetto, con validazione microbiologica obbligatoria.
Progetti zootecnici chiavi in mano
Dimensionamento di un allevamento avicolo, suinicolo o bovino: consistenza, strutture, piano alimentare, sanità e il numero che quasi nessuno calcola bene, l’indice di conversione.
- Consegna
- Progetto con investimento per fasi, piano alimentare per fase produttiva e punto di pareggio reale.
- Modalità
- Progetto, seguito durante il primo ciclo produttivo.
Mangimificio
Progettazione del mangimificio aziendale: macinazione, miscelazione, pellettatura o estrusione, e il sistema di dosaggio che fa uscire ogni tonnellata uguale alla precedente.
- Consegna
- Elenco macchine, flusso, capacità reale e programma di formulazioni per specie.
- Modalità
- Progetto. Produrre il mangime in proprio abbassa il costo per chilo di carne più di qualsiasi altra leva.
Formulazione di razioni a minimo costo
Calcolo della razione che soddisfa il fabbisogno della specie e della fase al costo più basso con le materie prime disponibili nella tua zona, non con quelle del manuale.
- Consegna
- Formule per specie e fase, ricalcolate quando cambiano i prezzi delle materie prime.
- Modalità
- Servizio ricorrente: la formula ottimale cambia quando cambia il mercato.
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Rispondiamo in italiano, spagnolo, inglese, portoghese, francese e arabo. Se la domanda è tecnica e precisa, lo sarà anche la risposta.