Lo que ya está publicado y es gratis
- Fichas de formulación con porcentajes, proceso y rendimiento.
- Tabla de defectos por producto: qué se ve, qué lo causó.
- Criterios de dosificación de aditivos y su función real.
En línea
Formación y recetas industriales
La biblioteca técnica del sitio es pública y va a seguir creciendo. La formación paga es el paso siguiente: acompañamiento sobre su producto, no sobre un ejemplo genérico.
Lo que se trabaja en acompañamiento
- Su formulación, su materia prima, su equipo y su mercado.
- Cálculo de costo por kilo y punto de equilibrio antes de producir.
- Preparación del expediente que le exija su autoridad sanitaria.
Para quién no es
- Para quien busca la receta secreta: no existe, existe el control de proceso.
- Para quien quiere producir sin medir temperatura ni pesar.
- Para quien espera vender sin registro sanitario.
Alcance
Formulaciones completas con el porqué de cada gramo, no listas de ingredientes copiadas. Para el que fabrica, no para el que colecciona PDFs.
Diagnóstico de planta
Revisión del proceso completo con los números en la mano: rendimiento por lote, merma real, costo por kilo, puntos de pérdida.
- Entregable
- Informe con los tres cuellos de botella que más dinero cuestan y el orden en que conviene atacarlos.
Formulación y escalado
Desarrollo de la receta objetivo y su traducción a lote industrial, con el ajuste de sal, fosfato, hielo y grasa que exige el salto de escala.
- Entregable
- Ficha de formulación, curva de proceso y ensayo de vida útil.
Diseño de línea nueva
Qué equipos hacen falta para la capacidad que se busca, en qué orden se compran y cuál es la capacidad real del conjunto, no la de la ficha del fabricante.
- Entregable
- Lista de equipos con capacidad, flujo de planta y presupuesto por etapas.
Calidad y expediente sanitario
Plan HACCP, límites críticos reales, validación de vida útil y armado del expediente para el registro que exija el país.
- Entregable
- Manual, fichas técnicas y expediente listo para radicar.
Cuéntenos el caso concreto.
Con saber qué produce, cuánto produce y dónde falla, se puede decir si esto se resuelve en una llamada o si necesita un proyecto. Esa primera conversación no se cobra.