A quién vendemos
- Carnicerías y charcuterías que necesitan reposición constante y calidad estable.
- Restaurantes y hoteles que compran por ficha técnica, no por muestra.
- Distribuidores que arman su propia ruta en el occidente del país.
Venezuela
Embutidos y carnes maduradas
Producción propia en el Zulia, con ficha técnica por producto y control de lote. Vendemos al mayor a quien revende y a quien cocina.
Qué garantiza el lote
- Formulación fija y registrada: el producto de esta semana es el de la anterior.
- Control de temperatura documentado en cada etapa del proceso.
- Trazabilidad por lote, con fecha de producción y de vencimiento.
Maquila y marca propia
- Producimos bajo su marca si tiene volumen y quiere catálogo propio sin montar planta.
- La formulación se desarrolla con usted y queda documentada.
- Se acuerda mínimo de lote antes de cualquier compromiso.
Alcance
Producción propia de embutidos frescos, escaldados, curados y carnes maduradas, con venta al mayor a carnicerías, charcuterías, restaurantes y hoteles.
Diagnóstico de planta
Revisión del proceso completo con los números en la mano: rendimiento por lote, merma real, costo por kilo, puntos de pérdida.
- Entregable
- Informe con los tres cuellos de botella que más dinero cuestan y el orden en que conviene atacarlos.
Formulación y escalado
Desarrollo de la receta objetivo y su traducción a lote industrial, con el ajuste de sal, fosfato, hielo y grasa que exige el salto de escala.
- Entregable
- Ficha de formulación, curva de proceso y ensayo de vida útil.
Diseño de línea nueva
Qué equipos hacen falta para la capacidad que se busca, en qué orden se compran y cuál es la capacidad real del conjunto, no la de la ficha del fabricante.
- Entregable
- Lista de equipos con capacidad, flujo de planta y presupuesto por etapas.
Calidad y expediente sanitario
Plan HACCP, límites críticos reales, validación de vida útil y armado del expediente para el registro que exija el país.
- Entregable
- Manual, fichas técnicas y expediente listo para radicar.
Cuéntenos el caso concreto.
Con saber qué produce, cuánto produce y dónde falla, se puede decir si esto se resuelve en una llamada o si necesita un proyecto. Esa primera conversación no se cobra.