Trabajamos con plantas que ya producen y con proyectos que aún no han comprado el primer equipo. En ambos casos empezamos por lo mismo: los números reales.
Revisión del proceso completo con los números en la mano: rendimiento por lote, merma real, costo por kilo, puntos de pérdida.
Desarrollo de la receta objetivo y su traducción a lote industrial, con el ajuste de sal, fosfato, hielo y grasa que exige el salto de escala.
Qué equipos hacen falta para la capacidad que se busca, en qué orden se compran y cuál es la capacidad real del conjunto, no la de la ficha del fabricante.
Plan HACCP, límites críticos reales, validación de vida útil y armado del expediente para el registro que exija el país.
Con saber qué produce, cuánto produce y dónde falla, se puede decir si esto se resuelve en una llamada o si necesita un proyecto. Esa primera conversación no se cobra.