Zmielić i wymieszać
Drobne mielenie wszystkich składników stałych i jednorodna mieszanka. Nierówna mieszanka daje krokiety o nierównym składzie.
Karma
Karma ekstrudowana dla psów i kotów
Krokiet to wyrób inżynierski, nie kuchenny: ta sama receptura wytłoczona w różnych temperaturach daje zarówno produkt chrupiący i strawny, jak i twardy, którego zwierzę nie chce.
Receptura na 100 kg mieszanki (pies dorosły, bytowa)
| Składnik | Ilość | Po co tam jest |
|---|---|---|
| Zboża (kukurydza, ryż, pszenica) | 45 – 55 kg | Dostarczają skrobi, która kleikuje i nadaje krokietowi strukturę. Bez skrobi nie ma ekspansji ani kształtu. |
| Mączka mięsno-kostna lub drobiowa | 20 – 30 kg | Główne źródło białka. Jej strawność pepsynowa decyduje o realnej jakości karmy. |
| Mączki uboczne i gluten | 5 – 10 kg | Korekta profilu aminokwasowego i kosztu. |
| Tłuszcz zwierzęcy lub roślinny | 5 – 8 kg | Część idzie do mieszanki, część nanosi się po ekstruzji; ta wewnętrzna wpływa na ekspansję. |
| Włókno (wysłodki buraczane, otręby) | 2 – 4 kg | Reguluje pasaż jelitowy i konsystencję kału, czyli to, co widzi właściciel. |
| Premiks witaminowo-mineralny | 0,5 – 1 kg | Pokrywa profil żywieniowy. U kota tauryna jest obowiązkowa: bez niej dochodzi do uszkodzeń serca i wzroku. |
| Substancja smakowa | 1 – 2 kg | Nanoszona przy oblewaniu. Decyduje, czy zwierzę zje, a bez tego reszta nie ma znaczenia. |
| Przeciwutleniacz i konserwant | 0,1 – 0,2 kg | Chronią tłuszcz. Bez nich krokiet jełczeje i zwierzę go odrzuca. |
Proces
Krok po kroku, z temperaturami.
Kondycjonować
Para i woda przed ekstruderem: masa się uwadnia i podgrzewa. Poprawia kleikowanie i zmniejsza zużycie maszyny.
Ekstrudować
120 – 150 °C pod ciśnieniem. Na wyjściu z matrycy nagły spadek ciśnienia odparowuje wodę i krokiet się rozpręża.
Ciąć i suszyć
Noże na wyjściu ustalają rozmiar i kształt. Suszenie poniżej 10 % wilgotności.
Oblewać
Natrysk tłuszczu i substancji smakowej na suchy, gorący krokiet, który je wchłania. Tu rozstrzyga się akceptacja wyrobu.
Schłodzić i zapakować
Schłodzić przed pakowaniem: pakowanie na gorąco skrapla wilgoć w worku i rodzi pleśń.
| Punkt kontrolny | Wartość |
|---|---|
| Białko ogólne (pies dorosły) | 18 – 26 % |
| Białko ogólne (kot dorosły) | 30 – 40 % |
| Tłuszcz | 8 – 18 % |
| Włókno surowe | 2 – 5 % |
| Wilgotność końcowa | < 10 % |
| Popiół | < 8 % |
| Tauryna (koty) | Obowiązkowa, 0,1 – 0,2 % |
| Gęstość nasypowa krokietu | 300 – 400 g/L |
| Temperatura ekstruzji | 120 – 150 °C |
Diagnostyka
Co poszło nie tak i dlaczego.
Połowa zawodu to umiejętność odczytania wady. Oto te, które wracają najczęściej.
| Co widać | Co to spowodowało |
|---|---|
| Krokiet twardy i słabo rozprężony | Za mało skrobi albo za niska temperatura i ciśnienie ekstruzji. Zwierzę odmawia, a właściciel zmienia markę. |
| Krokiet się kruszy | Nadmiar ekspansji albo włókna. Rozpada się w transporcie i worek dociera z pyłem. |
| Zwierzę tego nie je | Za mało substancji smakowej albo zjełczały tłuszcz. Akceptacja to pierwszy filtr handlowy i nie podlega negocjacji. |
| Pleśń w worku | Zapakowano na gorąco albo przy wilgotności powyżej 10 %. |
| Luźny kał | Nadmiar tłuszczu, źle zbilansowane włókno albo białko o niskiej strawności. Właściciel zauważy to przed jakimkolwiek badaniem. |
Częste pytania
O co pytają, zanim zaczną.
Czy mogę użyć tej samej receptury dla psa i kota?
Nie. Kot jest bezwzględnym mięsożercą: potrzebuje więcej białka, tauryny w diecie —nie syntetyzuje jej— oraz kwasu arachidonowego i witaminy A w postaci gotowej. Kot karmiony karmą dla psów zapada na schorzenia serca i wzroku. To dwa różne wyroby, a nie dwie wersje jednego.
Jaki profil żywieniowy muszę spełnić?
Międzynarodowe profile odniesienia to AAFCO w obu Amerykach i FEDIAF w Europie, a większość organów krajowych się na nich opiera. Określają minima i maksima dla każdego składnika i etapu życia. Tworzenie receptury poza tymi ramami to proszenie się o wycofanie wyrobu.
Czy ekstruder paszowy nadaje się do karmy?
Częściowo. Zasada jest ta sama, ale karma wymaga precyzyjniejszej kontroli ekspansji, cięcia i oblewania, a do tego linii natrysku tłuszczu i substancji smakowej, której pasza nie potrzebuje. Da się zacząć na wspólnym sprzęcie, ale wyrób to zdradza.
Kontakt
Napisz do nas, skądkolwiek jesteś
Odpowiadamy po polsku, hiszpańsku, angielsku, portugalsku, francusku, włosku i arabsku. Jeśli pytanie jest techniczne i konkretne, odpowiedź też taka będzie.