CarnotecniaLebensmitteltechnologie
Venezuela

Wurstwaren und Dry-Aged-Fleisch

Eigene Produktion in Zulia, mit einer Spezifikation je Produkt und Chargenkontrolle. Wir liefern im Großhandel an die, die weiterverkaufen, und an die, die kochen.

An wen wir verkaufen

  • Metzgereien und Feinkost, die konstante Nachbelieferung und gleichbleibende Qualität brauchen.
  • Restaurants und Hotels, die gegen eine Spezifikation kaufen, nicht gegen ein Muster.
  • Händler, die im Westen des Landes ihre eigene Tour aufbauen.

Was die Charge garantiert

  • Feste, dokumentierte Rezeptur: das Produkt dieser Woche ist das Produkt der letzten Woche.
  • Dokumentierte Temperaturführung in jeder Prozessstufe.
  • Chargenrückverfolgbarkeit, mit Herstellungs- und Verbrauchsdatum.

Lohnfertigung und Handelsmarke

  • Wir produzieren unter Ihrer Marke, wenn Sie die Menge haben und ein Sortiment wollen, ohne einen Betrieb zu bauen.
  • Die Rezeptur wird mit Ihnen entwickelt und bleibt dokumentiert.
  • Die Mindestchargengröße wird vor jeder Zusage vereinbart.
Wie wir arbeiten

Eigene Herstellung von Frischwurst, Brühwurst und Rohwurst sowie Dry-Aged-Fleisch, im Großhandel an Metzgereien, Feinkost, Restaurants und Hotels.

01

Lohnfertigung und Handelsmarke

Wir produzieren unter Ihrer Marke, damit Sie ein Sortiment haben, ohne einen Betrieb zu bauen: Sie bringen Marke und Markt, wir Produktion und Spezifikation.

Ergebnis
Fertiges Produkt, etikettiert und mit Chargenrückverfolgbarkeit.
Format
Vertrag mit vorab vereinbarter Mindestcharge.
02

Technische Zutaten für die Wurstherstellung

Starterkulturen, Natur- und Kollagendärme, Pökelsalze, Phosphate, Gewürzmischungen und Edelschimmel. Was in Venezuela schwer zu beschaffen ist und ohne das es keine Rohwurst gibt.

Ergebnis
Belieferung mit Spezifikation und Lagerbedingungen für jede Zutat.
Format
Direktverkauf und planmäßige Nachbelieferung.
03

Reifekammer chargenweise

Für den Hersteller, der das Produkt beherrscht, aber keine klimageführte Kammer finanzieren kann: wir vermieten den vollen Zyklus mit dokumentiertem Schwund.

Ergebnis
Gereifte Charge mit dokumentierter Kurve.
Format
Je Zyklus, nach Belegungskalender.
04

Handelsmarke für Handelsketten

Entwicklung der Eigenmarkenlinie eines Supermarkts oder einer Restaurantkette: Produkt nach deren Spezifikation, zum Zielpreis und unter deren Etikett.

Ergebnis
Produkt entwickelt, kalkuliert und mit zugesagter Nachliefermenge.
Format
Jahresvereinbarung mit Mindestmenge.
05

Schulung vor Ort in Zulia

Praxisworkshop für Metzger, Wurstmacher und Hotelküchen: Frischwurst, Brühwurst und Rohwurst, mit den Händen im Brät.

Ergebnis
Workshop mit Unterlagen und Teilnahmebescheinigung.
Format
Kleine Gruppen, in unserem Betrieb oder in Ihrem.
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Wir antworten in zehn Sprachen, unter anderem auf Deutsch, Englisch, Spanisch, Portugiesisch, Französisch, Italienisch, Polnisch und Arabisch. Ist Ihre Frage technisch und konkret, ist es die Antwort auch.

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