Carnotecniaتكنولوجيا الأغذية
منتجات ثانوية

مسحوق اللحم والعظم

هذا هو خط الأعمال الذي تدفع أغلب مصانع اللحوم اليوم للتخلص منه. وبمعالجة سليمة يتحول العظم والقصاصات إلى بروتين قابل للبيع، ودهن قابل للبيع، وفاتورة ثانية على مادة خام اشتُريت أصلًا.

معايير التحكم

المتغيّرالقيمةالسبب
المادة الخامعظام وقصاصات وأحشاء صالحةفقط مواد من حيوانات صالحة للاستهلاك. أما مواد الحجز الصحي فلها مسار آخر ولا يجوز دخولها في الأعلاف.
الطزاجةالمعالجة خلال أقل من ٢٤ ساعةالمنتج الثانوي يتحلل بسرعة. والمادة القديمة تعطي مسحوقًا بنيتروجين متطاير مرتفع ورائحة لا يقبلها أي زبون.
التعقيم١٣٣ °م، ٣ بار، ٢٠ دقيقةهو المعيار الدولي المرجعي للمنتجات الثانوية الموجهة للأعلاف. يدمّر الممرضات والبريونات.
الكبسفصل الشحميُستخلص الدهن ويُباع على حدة. وإن بقي فوق ١٢ ٪ في المسحوق فإنه يتزنّخ ويفقد قيمته.
الطحنمنخل ٢ – ٣ ممالنعومة تؤثر في قابلية الخلط لدى مصنع العلف الزبون.
الضبط الميكروبيولوجيخلوّ من السالمونيلاالتحليل الذي يقرر بيع الدفعة أو إعادة تصنيعها. غير قابل للتفاوض.
العملية

خطوة بخطوة، مع درجات الحرارة.

٠١

الاستلام والتقطيع

تصغير الحجم ليكون الطهي متجانسًا. المادة تدخل طازجة، لا متراكمة من اليوم السابق.

٠٢

الطهي والتعقيم

هاضم عند ١٣٣ °م و٣ بار لمدة ٢٠ دقيقة. وهنا تنفصل ثلاث أطوار: صلب ودهن وماء.

٠٣

الكبس

فصل الدهن السائل (الشحم) عن الصلب البروتيني. ويُرشّح الشحم ويُخزّن على حدة: فهو منتج لا نفاية.

٠٤

التبريد والطحن

يُبرَّد الصلب ويُطحن إلى النعومة المستهدفة.

٠٥

التثبيت

إضافة مضاد أكسدة لحماية الدهن المتبقي. وبدونه يتزنّخ المسحوق خلال أسابيع قليلة.

٠٦

التحليل والإفراج

بروتين، دهن، رماد، رطوبة، هضمية البيبسين والسالمونيلا. ولا تخرج دفعة بلا تحليل.

نقطة التحكمالقيمة
البروتين الخام٤٥ – ٥٠ ٪
الدهن٨ – ١٢ ٪
الرماد٢٨ – ٣٥ ٪
الكالسيوم٨ – ١٢ ٪
الفوسفور٤ – ٦ ٪
نسبة الكالسيوم إلى الفوسفور≈ ٢ : ١
هضمية البيبسين> ٨٥ ٪
الرطوبة النهائية< ٨ ٪
تشخيص

ما الذي أخفق ولماذا.

نصف المهنة هو قراءة العيب. وهذه هي العيوب التي تتكرر دائمًا.

ما تراهسببه
رائحة عفنة مستمرةمادة خام انتظرت طويلًا قبل الهاضم. ولا تُصحَّح بعملية ولا بمضاد أكسدة.
هضمية منخفضةحرارة أو زمن زائدان: يفرط طهي البروتين فلا يستفيد منه الحيوان. والطهي الأكثر ليس أمانًا أكثر.
تزنّخ سريعدهن متبقٍ مرتفع بلا مضاد أكسدة. يُصحَّح بكبس أفضل وتثبيت.
السالمونيلا إيجابيةتلوث لاحق بعد الهاضم: تدفق المصنع يعبر بين المادة النيئة والمنتهية. مشكلة تصميم لا مشكلة طهي.
رماد خارج النطاقنسبة العظم إلى اللحم غير مضبوطة. يجب توحيد الخلطة الداخلة لتركيب ثابت.
أسئلة متكررة

ما يسأل عنه العملاء قبل البدء.

هل استخدامه في الأعلاف قانوني؟

يعتمد على النوع الحيواني المستهدف وعلى البلد. والقيد العالمي هو منع تغذية المجترات ببروتين المجترات، وهو ناتج عن أزمة اعتلال الدماغ الإسفنجي. أما للدواجن والخنازير والحيوانات الأليفة فيُستخدم على نطاق واسع، بتتبّع المصدر الذي تفرضه كل لائحة. تحقق من نظام بلدك قبل البيع.

كم من المادة الخام يلزم ليكون مربحًا؟

التدوير عمل يعتمد على الحجم: المعدات ذات تكلفة ثابتة مرتفعة والهامش يأتي من الكمية. وقبل الاستثمار يجب قياس الأطنان اليومية التي ينتجها مصنعك فعلًا — ومصانع المنطقة أيضًا، لأنه غالبًا ما يُجدي معالجة منتجات ثانوية من عدة مسالخ.

أيهما أعلى قيمة، المسحوق أم الشحم؟

يعتمد على السوق واللحظة. ولهذا فالمصنع المصمَّم جيدًا يبيع الاثنين: الشحم له منفذ في الأعلاف والصابون والديزل الحيوي، والمسحوق في الأعلاف المركّبة. وتصميم المصنع لمنتج واحد يعرّضك لسعر سوق واحد.

التواصل

استشرنا من أي مكان في العالم

نجيب بالعربية والإسبانية والإنجليزية والبرتغالية والفرنسية والإيطالية. إذا كان سؤالك فنيًا ومحددًا، فالجواب سيكون كذلك.

WhatsApp +57 322 362 3930

سيفتح برنامج البريد لديك والرسالة جاهزة للإرسال. ويمكنك أيضًا المراسلة مباشرة على direccion@carnotecnia.com